Aromavanger

Innovatie en inventiviteit stuwen de wereld vooruit. De wijnwereld kan niet achterblijven.

Toen Prof. Emile Peynaud van de universiteit in Bordeaux zijn befaamde boek “Connaissance et travail du vin” in 1971 publiceerde werd hij de grondlegger van de moderne oenologie. Wetenschappelijk denken is sindsdien een noodzaak in de wijngaard en de wijnkelder

De kruisbestuiving tussen milieutechnologie, medische wetenschap en wijn maken zorgt voor een verrijking van het aromatisch potentieel.

Dat beweert alvast Dick jones, een wijnmaker uit British Columbia, die een membraan heeft ontwikkeld dat aromatische moleculen vangt.

Hij past zijn uitvinding toe op de vinificatie van zijn Pinot Gris en Gamay wijnen. Wat het resultaat daarvan is blijft nog even afwachten op het oordeel van de grote wijncritici.

http://www.winespectator.com/webfeature/show/id/53012