In de Verenigde Staten gaat een bedrijf synthetische wijn maken.

Na analyse van de chemische samenstelling van een geselecteerde bestaande wijn, willen ze die in het labo weer samenstellen. De eerste “imitatie”, want dat is het eigenlijk, wordt een synthetische Dom Pérignon 1992.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Of dit “wijn” is valt te betwijfelen. Het kan er wel goed op lijken maar het origineel evenaren is zeer twijfelachtig.

Deze Amerikaanse start-up wil een aanzienlijk marktaandeel veroveren maar of dit slaagkansen heeft zal vooral afhangen of de wijngemeenschap deze “fake copy” aanvaard.

Wat denken jullie er zelf van?

Bron: Amerikaanse start-up maakt wijn zonder druiven

De oogst is in aantocht en dus ook de periode van wijn maken.

Voor rode wijn is de vraag volledig ontristen, gedeeltelijk ontristen of helemaal niet ontristen of alles ineens in de cuve gooien, of zachtjes neerleggen? En dan … kneuzen of niet kneuzen?

In Bordeaux zijn ze er heel hard mee bezig.

Het artikel van Decanter, in de link onderaan, toont dat ze er in de befaamde Bordeaux regio nog niet helemaal uit zijn.

Bron: Anson: Whole bunch winemaking shakes up Bordeaux – Decanter

Wijntrip, studiedag, uitstap….. hoe je het ook wil noemen, het wordt een leerzame dag met weer heel veel informatie over wijnbouw, wijn maken en wijn proeven.

Leren van collega-wijnbouwers, genieten van de natuur en aangenaam gezelschap. De WOW Studiedag brengt ons naar Vignoble des Agaisses, Villers-la-Vigne en Chateau Bon Baron. Schrijf nu in!

Bron: Wijnbouwers Oost-West Studiedag met bezoek aan wijndomein

De malolactische omzetting blijft een zeer bijzonder en boeiend proces waar aroma en smaak meer invloed van ondergaan dan soms gedacht.

Een mooi artikel van de Guild of Sommeliers.

 

https://www.guildsomm.com/stay_current/features/b/jamie_goode/posts/the-history-and-science-of-malolactic-fermentation