Oenoloog Dr. Hans Van Nyen maakt ons wegwijs in de duistere wereld van zwavel, sulfiet en sulfiden.
Wie is Dr. Hans Van Nyen
Sommigen noemen hem “wijngoeroe” maar voor een wetenschapper is deze mystieke naam niet helemaal passend.
Dr. Hans van Nyen stelt zich even aan u voor:
- Afgestudeerd aan de KU Leuven in 1993 als Doctor in de wetenschappen met als specialisatie analytische chemie/oenologie
- Sinds 1995 werkzaam voor Rabotvins te Gent
- Sinds 2005 eigenaar van “OENOCONSULT”, een onafhankelijk consultancy bedrijf voor de Belgische wijnbouw en wijnindustrie. Kerntaak is adviseren en organiseren van trainingen en workshops oenologie
- Enkele belangrijke realisaties van Oenoconsult
– training van de werkgroep en advies voor de ontwikkeling van de kunststof-closure “Vinova” bij Indurup
– training van de werkgroep en advies voor de ontwikkeling van een PET-fles voor wijn bij Artenius Packaging
– ontwikkeling van het programma en de cursus voor de lessenreeks “wijnbouwer-wijnmaker” bij Syntra
– permanente begeleiding van Belgische wijnbouwers, o.a. Wijndomein Waes, Wijngaard Zwaeneberg, Houtlandse Wijnbouw, Wijngaard Luc Bols, Wijngaard De Roscam
– tal van workshops in verband met moderne oenologie: degustatietechniek, vinificatie, malo-lactaat omzetting, het aroma van wijn, het gebruik van SO2, polyfenolen in wijn, vatlagering …
– eigenaar van een eigen , kleine Belgische wijngaard “Twee Eiken”waarin ik mij toeleg op biodynamische wijnbouw. Twee Eiken “Pur Sang”, een assemblage van 1/3 Riesling en 2/3 Kerner, haalt internationaal succes op www.erobertparker.com
Tijdens ons 6de praatcafé krijgen we meer inzicht in de werking van het duivelse element zwavel.
Wat is Zwavel? Wat doet het? Wat is het verschil tussen sulfieten, sulfiden, zwaveldioxide en zwavelzuur?
Wanneer, hoe, welke en hoeveel ‘zwavel’ tijdens het productieproces?
De naam KDS is welbekend maar wat doet Kalium met de pH en de zuurtegraad?
Vrij, gebonden en totale zwavelgehalte. Wat ben ik ermee?
Kan ik het meten? Moet ik het meten? Hoe meet ik juist?
Dr. Hans van Nyen geeft ons op bevattelijke en praktische wijze tips voor een juiste toepassing tijdens het productieproces van wijn.
WOW-leden kunnen gratis deelnemen – Niet-leden en sympathisanten betalen 10 euro
Neem een ticket of bevestig je deelname via https://doodle.com/poll/mv6qfvr367whzeb4