De oogst is in aantocht en dus ook de periode van wijn maken.
Voor rode wijn is de vraag volledig ontristen, gedeeltelijk ontristen of helemaal niet ontristen of alles ineens in de cuve gooien, of zachtjes neerleggen? En dan … kneuzen of niet kneuzen?
In Bordeaux zijn ze er heel hard mee bezig.
Het artikel van Decanter, in de link onderaan, toont dat ze er in de befaamde Bordeaux regio nog niet helemaal uit zijn.
Bron: Anson: Whole bunch winemaking shakes up Bordeaux – Decanter